Морковь тщательно помыть, очистить,
еще раз помыть и натереть на мелкой терке. Поставить на медленный огонь
и тушить до готовности, добавив воду, 1/2 столовой ложки сливочного
масла и сахар. Тушеную морковь смешать с соусом, желтком и взбитым в
густую пену белком. Полученную массу выложить в форму, предварительно
смазанную маслом и посыпанную сухарями, сверху положить несколько
кусочков сливочного масла, поставить в жаровой шкаф и запечь.
Для
приготовления соуса муку обжарить в духовке без добавления масла,
смешать с молоком, кипятить, постоянно помешивая, несколько минут.
Снять с огня и добавить 1/2 столовой ложки сливочного масла.
